6月10日，杭州新東方烹飪學(xué)校迎來了一場意義非凡的盛會——米其林星廚專業(yè)發(fā)布會。這場發(fā)布會不僅標(biāo)志著一個全新專業(yè)的誕生，更預(yù)示著杭州新東方烹飪學(xué)校在高端餐飲人才培養(yǎng)領(lǐng)域的又一重大突破。

發(fā)布會以莊嚴(yán)的升旗儀式開場，教務(wù)負(fù)責(zé)人段主任首先對“一體化”專業(yè)課程體系進行了深入解析。米其林星廚專業(yè)以培養(yǎng)中餐米其林主廚、米其林行政總廚為目標(biāo)，構(gòu)建了“烹飪工藝+美學(xué)設(shè)計+餐飲管理”三維課程體系。

課程涵蓋經(jīng)典中餐烹飪技法、分子料理技術(shù)、米其林評審標(biāo)準(zhǔn)解析、食材供應(yīng)鏈管理及餐飲空間美學(xué)設(shè)計五大模塊，由米其林主廚團隊親自指導(dǎo)菜品創(chuàng)新，并設(shè)有輕食沙拉、米其林餐廳流行菜等特色課程。

 

隨后，米其林星級大師與行業(yè)名師聘任儀式隆重舉行，現(xiàn)場氣氛激動人心。

中國烹飪大師、中式烹調(diào)高級技師王勇表示：“米其林指南在中國的蓬勃發(fā)展，為中國餐飲搭建了國際舞臺，并提供了新的評價維度，既推崇傳統(tǒng)技藝和文化底蘊，又追求基于傳統(tǒng)的開拓性創(chuàng)新，同時帶來了國際化的品質(zhì)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。杭州新東方米其林星廚專業(yè)的設(shè)立，正是順應(yīng)了這一潮流，旨在培養(yǎng)具有文化底蘊、精湛技能、藝術(shù)素養(yǎng)和國際化視野的餐飲業(yè)精英，推動中國餐飲在傳承中留住鄉(xiāng)愁，在創(chuàng)新中走向世界。”

 

校長在演講中指出，這不僅是一個新專業(yè)的啟航，更是對全球高端餐飲人才培養(yǎng)范式的系統(tǒng)性重構(gòu)。面對烹飪技術(shù)快速迭代、學(xué)員期待提升及全球化挑戰(zhàn)，學(xué)校銳意革新，在教學(xué)理念上強調(diào)知行合一，打造“講練一體”課堂；推行項目式學(xué)習(xí)與階梯式烹飪賽事；融合跨學(xué)科知識，鍛造學(xué)員多維素養(yǎng)。

 

學(xué)校構(gòu)建了清晰的職業(yè)發(fā)展藍(lán)圖，通過智慧校園平臺等搭建學(xué)員與業(yè)界交流橋梁。校長表示，學(xué)校將在承襲傳統(tǒng)烹飪智慧基礎(chǔ)上，融匯新技術(shù)與理念，培育兼具精湛廚藝、創(chuàng)新思維與可持續(xù)發(fā)展觀的米其林星廚。

發(fā)布會上，杭州新東方烹飪學(xué)校還與多家米其林星級餐廳及知名餐飲企業(yè)簽署了校企合作協(xié)議，共同建設(shè)產(chǎn)教融合基地。這一舉措將為學(xué)生提供更多實戰(zhàn)機會，促進教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的有效銜接，為高端餐飲行業(yè)輸送更多高素質(zhì)、高技能的專業(yè)人才。

杭州新東方米其林星廚專業(yè)發(fā)布會的圓滿結(jié)束，標(biāo)志著中國高端餐飲教育邁出了堅實的一步。

 

隨著這個專業(yè)的正式啟動，我們有理由期待，從這里將走出更多重新定義中國味道的世界級主廚，為全球餐飲業(yè)注入新的活力與動能。正如校長所引用的法國三星名廚Alain Passard的箴言：“真正的烹飪革命不在廚房，而在培育廚師的課堂。”如今，這場革命已在杭州新東方烹飪學(xué)校悄然啟程，讓我們共同期待中國餐飲行業(yè)更加輝煌的未來。